Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Den geschälten Knoblauch in einem Mörser fein zerstoßen, Eigelb und Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel verquirlen, dabei das Öl nach und nach dazugeben. Weiterschlagen, bis die Mischung sämig (in etwa wie Mayonnaise) wird.
Mit den Pellkartoffeln servieren.

Zutaten

• 10 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 180 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz