Ca‘ Bianca, eine Geschichte von Schwesternschaft und Leidenschaft

Vor 25 Jahren eröffnete Emanuela mit ihrem Vater das Gasthaus Ca‘ Bianca und hier wurde ihre Leidenschaft für die Küche zu ihrer Arbeit.

Heute führt er sie mit ihrer Schwester Chiara, die mutig eine perfekte Balance zwischen Arbeit und Familie findet.

Renato liebte das Kochen und sah die gleiche Leidenschaft in seiner Tochter Emanuela, die sich schon als kleines Kind in der Küche versteckte, um etwas Besonderes zu kreieren.

Er konnte nicht als Koch studieren, aber er sah eine Möglichkeit und vor 25 Jahren schlug er Emanuela vor, es zu versuchen: ein eigenes Geschäft zu eröffnen, wo sie die Rezepte der okzitanischen Tradition kochen und vielleicht etwas Neues ausprobieren können. Emanuela nahm sofort an und zusammen eröffneten sie die Locanda Ca‘ Bianca in Roccabruna.

Die Großmutter stand ihnen sofort zur Verfügung, um bei längeren Zubereitungen wie dem Schälen von Kartoffeln oder der Zubereitung gefüllter Zwiebeln zu helfen, aber vor allem brachte sie ihnen das Familienrezept für die Ravioles bei – noch heute ist das Lieblingsgericht des Restaurants.

Sie war es immer, die sich abends um Chiara kümmerte, die zu der Zeit in die Grundschule ging und mit ihr zusammen war, direkt über dem Restaurant. Das Mädchen durfte am Abend aussteigen, wenn der Vater den Eierpunsch zubereitet und wie in einem Ritual immer einen Vorgeschmack hinterlässt. Eine süße Erinnerung, aus der er seine Leidenschaft für die Konditorei in den nächsten Jahren schöpfen wird.

Der Laden war erfolgreich. Emanuela arbeitete im Restaurant und wurde immer mehr in die Küche verliebt. In der Zwischenzeit begann Chiara eine künstlerische Lernen, um sich dann für einen Abschluss in Ingenieurwesen zu entscheiden, obwohl sie weiterhin, wenn möglich, dem Gasthaus eine helfende Hand gab. Aber die Idee, in seinem Tal arbeiten zu können, nahe bei seiner Familie, zog ihn Saison für Saison immer mehr an. Schließlich entschied er sich und, indem er den Einfallsreichtum von Kunststudien mit der Präzision von Ingenieurskunst verband, begann er Konditorei zu studieren und arbeitete in Vollzeit bei Ca‘ Bianca.

Eine wertvolle Ressource für das Restaurant und die Freude der Gäste, die in den Zimmern übernachten, die jeden Tag mit ihren frisch gebackenen Kuchen frühstücken.

Das Vorbereiten von Mittag- und Abendessen sowie des Frühstücks und die Zimmerreinigung erfordern viel Arbeit, und mit der Geburt ihrer Kinder fragen sich die beiden Schwestern, wie sie alles miteinander vereinbaren können, wobei sie die Qualität beibehalten, die ihre Vorschläge schon immer auszeichnet. Nach Abwägen aller Möglichkeiten treffen sie eine Gegenentscheidung: Der Ruhetag ist Sonntag und das Restaurant bietet seine Gerichte nur mittags an.

Nur mittags? Und auch nicht sonntags? Die Kunden sind anfangs ungläubig. Sie wollen diesen Bezugspunkt für ihre Abendessen nicht verpassen! Langsam, aber sicher verstehen sie die Motivation der beiden Schwestern und belohnen die Qualität einer Küche, in der noch immer jede Zubereitung hausgemacht ist, was Zeit und Hingabe erfordert.

Papa Renato, die Seele des Gasthauses, ist immer da. Auch wenn er manchmal nicht mit den Entscheidungen der Töchter einverstanden ist, respektieheitewrt und unterstützt er sie immer. Auch die Großmutter, die bis zu hundert Jahre alt war, hat bis zuletzt weitergemacht und den Enkelinnen helfen wollen, vielleicht sogar die Kartoffeln schälen und war froh, die Enkelinnen heiter zu sehen.

Und vielleicht ist das genau das Geheimnis der Locanda Ca‘ Bianca: Hier findet man nicht nur gutes traditionelles Essen, sondern auch eine Atmosphäre der Gelassenheit, die aus dem perfekten Gleichgewicht zwischen einem Job, den man liebt, und den Bedürfnissen der Familie entsteht.

Sehen Sie sich das Video-Märchen über die Locanda Ca‘ Bianca an diesem Link.

Diese Geschichte ist Teil des Projekts „Geschichten aus dem Leben im Maira-Tal“, das vom Tourismuskonsortium Maira-Tal entworfen und von der Fotografin Eunice Brovida , dem Videofilmer Fabjo Hazizaj und der Texterin Milena Rivolta realisiert wurde.

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